Question

超市的货架上摆放着许多的肉类罐头，较长时间内不易腐败变质，你认为肉类罐头主要是采用下列哪种方法保存的（   ）

A．腌制法       B．巴斯德消毒法C．罐藏法      D．冷冻法

Answer

C

【解析】

试题分析：腌制法，可除去食物水分，抑制细菌和真菌生长，常用于保存咸鱼等食物；巴斯德消毒法，可高温灭菌，常用于保存袋装牛奶、盒装牛奶；冷藏法、冷冻法，低温可以抑菌，常用于保存肉类、鱼类冷冻；罐藏法，可高温灭菌，并防止食物与细菌、真菌接触，常用于保存肉类罐头。因此，选项A、B、D不符合题意．

考点：此题考查的知识点是保存食品的原理及主要方法。