Question

腌肉能存放长久的原因是（     ）

A、腌肉内水分少           B、腌肉上没有细菌

C、腌肉上的细菌很少       D、腌肉上的细菌繁殖速度很慢

Answer

D

【解析】

试题分析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．腌肉能存放长久的原因是在高盐分的情况下细菌繁殖速度很慢．故选：D

考点：本题考查食品保鲜的原理和一般方法。