Question

红苋菜放在开水里煮过后，水的颜色变红。放在冷水中则不产生这种现象。原因是

A.煮过后，细胞壁被破坏，红色物质渗出

B.煮过后，细胞膜被破坏，红色物质渗出

C.煮过后，细胞质被破坏，红色物质渗出

D.叶绿素受热被破坏，改变了颜色

Answer

B

【解析】

试题分析：细胞膜保护细胞内部结构，控制细胞内外物质的进出，让有用的物质进入细胞，把其他物质挡在细胞外面，同时，还能把细胞内产生的废物排到细胞外，红苋菜放在开水里煮过后，水的颜色变红，说明苋菜细胞被沸水烫死，细胞内的物质流到了水中，如果把苋菜浸在冷水中，冷水却不会变成红色，出现这种现象的原因主要是破坏了细胞中的细胞膜，使其失去了控制物质的进出的作用，故选B。

考点：本题考查的是细胞的基本结构和功能，解答此类题目的关键是熟记细胞膜能控制细胞内外物质的进出。