满分5 > 初中生物试题 >

许多食品的制作都要利用细菌或真菌,对此请分析回答:(7分) (1)制作馒头、面包...

许多食品的制作都要利用细菌或真菌,对此请分析回答:(7分)

1)制作馒头、面包所利用的微生物是_____________,它分解葡萄糖产生的_____________使馒头、面包膨大松软。

2)制作泡菜所利用的微生物是_____________。利用泡菜坛制作泡菜时,既要给泡菜坛加盖,还要用一圈水来封口,这样做的目的是__________________________2分)。

3)制作甜酒的正确操作顺序是_____________。(2分)

①将酒曲粉末撒在糯米上,均匀搅拌后压实糯米饭,中间挖一个凹坑,淋上一些凉开水

②将糯米用水浸泡一昼夜,把米淘洗干净

③将糯米倒入蒸锅笼屉的蒸布上,铺平后盖好锅盖,放在炉火上蒸熟

④把容器盖好,放在温暖的地方

⑤将蒸熟的糯米用凉开水冲淋一次,放置到微热时装入清洁的容器中

 

(1)酵母菌;二氧化碳 (2)乳酸菌;不让空气进入坛内,保持坛内的缺氧环境 (3)②③⑤①④。 【解析】 试题分析:(1)做馒头或面包时,要用到酵母菌,酵母菌发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔。 (2)制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使菜具有特殊的风味,同时乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,保持坛内的缺氧环境,否则,如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的发酵,影响泡菜的质量。 (3)在制作酒时,首先要把容器清洗干净,除去杂菌;然后用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟;蒸熟之后,用凉开水将糯米饭冲淋一次,放置到微热时装入清洁的容器中;接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合,将糯米饭压实后挖个小坑,淋上一些凉开水,最后将糯米饭放入容器中盖好,置入25℃左右的环境中即可。故正确的制作顺序是:②③⑤①④。 考点:发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义  
复制答案
考点分析:
相关试题推荐

下列分别是蜗牛、麻雀、青蛙、蝴蝶、鲫鱼5种动物。请利用所学知识分析回答:(10分)

满分5 manfen5.com

1A的身体柔软、具有贝壳,属于无脊椎动物中的______动物;根据体内有无脊柱将上述动物分成两组,与A同组的有______(用字母表示)。(每空2分)

2)动物生活环境不同,呼吸器官也有所区别。如E_____呼吸;C_____呼吸,皮肤辅助呼吸。

3)上述动物中,体温恒定的是______。(用字母表示)(2分)

4)麻雀会飞,蝙蝠也会飞,但蝙蝠却属于属于哺乳动物,因为蝙蝠繁殖和哺育后代的方式具有______       的特征。(2分)

 

查看答案

5分)图是蘑菇形态结构示意图。请根据该图思考有关的问题:

满分5 manfen5.com

1)蘑菇的身体都是由__ ______构成的。它的每个细胞都具有________、细胞膜、细胞质和_______(按从外到内的顺序)所以蘑菇属于真核生物。

(2)的作用是________,所以蘑菇的营养方式是________

 

查看答案

5分)图为细菌结构示意图,请回答下列问题:

满分5 manfen5.com

1)与真菌相比,细菌的结构中没有             

2)绝大多数细菌的结构中没有       ,所以不能进行光合作用,只能利用现成的        生活。

3)细菌的生殖方式是                 ,这种生殖方式速度极快;而且有些细菌会形成对不良环境有较强抵抗力的休眠体,称为           ,因此细菌在自然界分布广泛。

 

查看答案

(5分)根据家兔和狼的牙齿图解,回答有关问题:

满分5 manfen5.com

(1)写出图中各指示线所指部位的名称[1]               [2]               [3]            

(2)        图是家兔的牙齿,这与                    生活相适应。

 

查看答案

(5分)下图是蝗虫的外部形态图。据图回答:

满分5 manfen5.com

(1)蝗虫共有      对足,其中适于跳跃的是发达的           

(2)蝗虫的翅共          对,是它的           器官。

(3)在无脊椎动物中,只有            才能飞。

 

查看答案
试题属性

Copyright @ 2008-2019 满分5 学习网 ManFen5.COM. All Rights Reserved.