Question

下列物质中，遇碘变蓝色的是

A.蛋白质          B.淀粉       C.脂肪       D.维生素

Answer

B

【解析】

试题分析：A、蛋白质：继续揉挤面团，直到面团基本上消失，纱布内有淡黄色的具有粘性和延展性的物质．向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成红褐色，说明种子里含有蛋白质；B、淀粉：取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清水变成乳白色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色；C、脂肪：取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹；D、维生素：碘遇到淀粉会变蓝，加入维生素C后会使碘失效，淀粉恢复白色；所以能够遇碘液变蓝的是淀粉。故选B

考点：本题考查淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。