Question

下表是小波同学做的有关“馒头在口腔中的变化”的实验记录。试回答下列问题：

试管	实验材料	处理方法	实验现象
1	馒头碎屑+2mL唾液	充分搅拌后，放在37℃的温水中，10分钟后滴加2滴碘液
2	馒头碎屑+2mL清水	充分搅拌后，放在37℃的温水中，10分钟后滴加2滴碘液

（1）在这个实验中，2号试管的实验现象是           ；2号试管起            作用。

（2）1号试管不变蓝的原因：唾液淀粉酶将淀粉转化成了             。

（3）“充分搅拌”模拟______________________的作用。

（4）如果1号试管的实验现象没有达到预期效果，呈现浅蓝色，可能的原因是_________________________。

Answer

（1）不变蓝 对照 （2）麦芽糖 （3）舌的搅拌 （4）没有充分搅拌或是唾液量不足

【解析】

试题分析：探究唾液淀粉酶对淀粉有消化作用，基本的原理是淀粉遇碘变成蓝色。探究实验的步骤是提出问题，作出假设，设计方案，实施实验，得出实验现象和实验结论。在探究实验中要设计对照实验，原则是实验组和对照组中只有一个因素不相同，其它条件要全部一样，这样实验结果才科学合理。同时，要对实验现象进行分析，得出实验结论，当结论与假设不一致时进一步分析原因。本实验中若1号和2号作为一组对照实验，变量是唾液，变蓝的是2号，因为2号实验中加入的是清水，没有唾液淀粉酶，淀粉糊没有被分解，淀粉遇碘变成蓝色，1号试管不变蓝色，因为淀粉被唾液分解成了麦芽糖，遇碘不变蓝。在实验的过程中需要进行充分的搅拌，让淀粉和唾液进行充分的混合，利于物质的分解，相当于舌的搅拌作用。淀粉要被分解的条件是充分混合均匀，适宜的温度和唾液的量要足够。因此，（1）在这个实验中，2号试管的实验现象是不变蓝；2号试管起对照作用。（2）1号试管不变蓝的原因：唾液淀粉酶将淀粉转化成了麦芽糖。（3）“充分搅拌”模拟舌的搅拌的作用。（4）如果1号试管的实验现象没有达到预期效果，呈现浅蓝色，可能的原因是没有充分搅拌或是唾液量不足。

考点：本题考查探究唾液对淀粉的消化作用。