Question

细嚼馒头会变甜，是由于唾液中的________将馒头中______的转化_____的缘故。

Answer

唾液淀粉酶；淀粉；麦芽糖。

【解析】

试题分析：唾液腺分泌的唾液通过导管流入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能够将淀粉初步分解为麦芽糖，麦芽糖具有甜味，因此细嚼馒头，口腔内感觉有甜味。

考点：食物的消化和营养物质的吸收。