Question

在泡菜的制作过程中，起发酵作用的是

A、乳酸菌          B、醋酸菌          C、霉菌          D、酵母菌

Answer

B

【解析】

试题分析：泡菜的制作过程中要用到乳酸菌，乳酸菌在缺氧的环境中发酵产生酸性物质，使菜具有酸味。故选B

考点：本题考查微生物的利用,意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。