Question

制作面包发酵时利用的菌种是

Ａ、酵母菌

Ｂ、醋酸菌

Ｃ、青霉菌

Ｄ、乳酸菌

Answer

A

【解析】

试题分析： 做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。

考点： 发酵技术在食品的制造中的应用。