制作酸奶必需的微生物及处理方法是（） A．酵母菌，开盖 B．酵母菌，密封 C．...

制作酸奶必需的微生物及处理方法是（）

A．酵母菌，开盖

B．酵母菌，密封

C．乳酸菌，开盖

D．乳酸菌，密封

D 【解析】试题分析：制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，乳酸菌属于厌氧菌，因此制作过程要密封。考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用

考点分析：

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D．物种多样性

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下列描述错误的是（）

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试题属性

制作酸奶必需的微生物及处理方法是（ ） A．酵母菌，开盖 B．酵母菌，密封 C．...