Question

酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，        使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收的营养物质，并产生多种维生素（ )

A、酵母菌           B、醋酸菌

C、乳酸菌           D、曲霉

Answer

C

【解析】

试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力。

考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用