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泡菜的产生是( )作用的结果。 A.酵母菌 B.乳酸菌 C.霉菌 D.放线菌

泡菜的产生是(    )作用的结果。

A酵母菌           B乳酸菌         C霉菌             D放线菌

 

【解析】 试题分析: 微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛,制作泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,还不破坏菜的品质,可见B正确。 考点:此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用。  
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考点分析:
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