Question

下列食品保存方法与利用的生物学原理，对应关系错误的是

	方法	生物学原理
A	巴斯德消毒法	高温灭菌
B	冷藏法、冷冻法	低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖
C	罐藏法	高温消毒和防止与细菌、真菌接触
D	脱水法、腌制法	破坏需氧菌类的生存环境

Answer

D

【解析】

试题分析：巴氏消毒法的原理是高温灭菌，A正确；冷藏法和冷冻法，原理是低温抑制微生物的生长和繁殖，B正确；罐藏法的原理是高温灭菌和防止与细菌和真菌接触，C正确；脱水法、腌制法，其原理是除去水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖，D错误。

考点：食品保鲜的一般方法。