Question

在制作馒头和酿酒过程中需要的微生物是

A．曲霉      B．酵母菌     C．青霉菌        D．乳酸菌

Answer

【解析】

试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨大和松软。酿酒也要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精。

考点：发酵技术在食品制作中的作用。