Question

与酿制酸奶有关的微生物是

A．乳酸菌    B．酵母菌      C．青霉       D．病毒

Answer

A

【解析】

试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。

考点：发酵技术在食品制作中的作用。