Question

当你去市场买鱼时，下列哪种情况可作为你判断鱼新鲜的标志（  ）

A．体表湿润     B．身体完好无损     C．鱼鳞未脱落       D．鳃丝鲜红

Answer

D

【解析】

试题分析：鱼的呼吸器官是鳃，鳃由鳃丝、鳃弓和鳃耙组成，而鳃丝中有大量的毛细血管，内流大量的血液，血液中氧的含量较高为动脉血，所以活鱼鳃丝是鲜红色的，而死鱼由于无法进行气体交换，血液中氧的含量低为静脉血，所以鳃丝的颜色为暗红色。

考点：关注食品安全。