Question

大量的细菌可以使食品迅速腐败。但将食品在冰箱中却能保存一定时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境中

A．细菌很少             B．细菌新陈代谢、繁殖很慢

C．没有细菌             D．细菌都冻死了

Answer

B

【解析】

试题分析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的。

考点：食品保鲜的一般方法。