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在制作酒的过程中,要尽量少打开容器,主要是为了( ) A、防止酒香逃逸 B、防止...

在制作酒的过程中,要尽量少打开容器,主要是为了(   

A、防止酒香逃逸

B、防止其他细菌和真菌进入,使米酒变质

C、防止温度降低,影响发酵效果

D、以上都对

 

B 【解析】 试题分析: 在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳.在有氧的条件下,酵母菌发酵会把葡萄糖分解成水和二氧化碳,在米酒制作的过程中,要尽量少打开容器,防止空气进入,也防止其它杂菌的污染。 考点:发酵技术在食品制作中的作用。  
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考点分析:
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