Question

与做馒头、制酸奶有关的微生物依次为（   ）

A.细菌、真菌          B.曲霉、青菌

C.乳酸菌、醋酸菌      D.酵母菌、乳酸菌

Answer

D

【解析】

试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空；酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化。

考点：发酵技术在食品制作中的作用。