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制作酸奶必需的微生物及处理方法是( ) A、酵母菌,开盖 B、酵母菌,密封 C、...

制作酸奶必需的微生物及处理方法是(  

A、酵母菌,开盖      B、酵母菌,密封

C、乳酸菌,开盖     D、乳酸菌,密封

 

D 【解析】 试题分析: 制酸奶要用到乳酸菌,在无氧的条件下,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品,乳酸菌属于厌氧菌,因此制作过程要密封。 考点:发酵技术在食品制作中的作用。  
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考点分析:
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