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用泡菜坛制作泡菜时,要严格密闭的原因是( ) A.隔绝空气 B.防止阳光照射 C...

用泡菜坛制作泡菜时,要严格密闭的原因是(   

A.隔绝空气       B.防止阳光照射

C.防止水分蒸发   D.防止泡菜香味散发

 

A 【解析】 试题分析: 制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的活动,影响泡菜的质量。 考点:发酵技术在食品制作中的作用。  
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考点分析:
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