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为了使面包和馒头松软可口常用下列那种微生物( ) A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲...

为了使面包和馒头松软可口常用下列那种微生物(    

A.酵母菌         B.乳酸菌        C.甲烷菌       D.根瘤菌

 

A 【解析】 试题分析: 做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔。 考点:发酵技术在食品制作中的作用。  
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考点分析:
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