Question

日常生活中人们运用各种方法保存食品，下表中食品的保存方法不合理的是

选项	A	B	C	D
食品种类	水果、蔬菜	鲜肉	香菇	袋装薯片
保存方法	冷藏	冷冻	干燥脱水	真空包装

Answer

D

【解析】

试题分析：水果、蔬菜采用冷冻法会破坏水果、蔬菜的营养结构，甚至冻烂，因此水果、蔬菜应该采用冷藏法保存，A正确；鲜肉冷冻是利用低温环境来抑制细菌真菌的生长繁殖，防止鲜肉腐败，延长鲜肉的保质期，延长属于食品保鲜技术，B正确；香菇是利用人工方法脱水，减少香菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此香菇采用脱水法，C正确；

薯片是采用了气调包装．在密封袋内充满了氮气或二氧化碳等惰性气体把氧气排出来了．气调包装的食品是利用密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，氧气也不能进入袋内，里面缺少氧气从而抑制微生物的生长和大量繁殖，D错误。

考点: 食品保鲜的一般方法。