Question

鲜美的肉汤放置久了会变酸，这是微生物搞的“恶作剧”．这些微生物来自哪里？法国生物学家巴斯德通过巧妙的实验解答了这一问题．右图是巴斯德的实验示意图．A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理．一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质．请回答：

（1）巴斯德提出的问题是：      ？

（2）巴斯德做出的假设是：      ．

（3）甲、乙两组实验所控制的变量都是      ．

A．瓶子的大小  B．细菌的有无     C．肉汤的多少

（4）乙图中控制该变量的方法是将瓶颈打断；而甲图中控制变量的方法则是      ．

（5）甲图中肉汤仍保鲜的是      瓶．乙图中将瓶颈打断后，变质的原因是空气中的      进入瓶内．

Answer

（1）肉汤变质是由空气中细菌引起的吗？

（2）肉汤变质是由空气中细菌引起的

（3）B

（4）高温灭菌

（5）A、细菌

【解析】

试题分析：

（1）分析题意可知，食品中的这些细菌是从哪里来呢？是有食品自然产生的，还是来自空气？对此，法国生物学家巴斯德进行了认真的研究，则他提出的问题可以是：肉汤变质是由空气中细菌引起的吗？

（2）巴斯德做出的假设是肉汤变质是由空气中细菌引起的。

（3）甲组实验所控制的变量是细菌的有无，乙图中A瓶空气能进入瓶中而细菌会落在弯曲部位，不能进入；B瓶将瓶颈打断，空气中的细菌可以落入肉汤，因此它们的控制变量也是细菌的有无。

（4）甲图A瓶中的肉汤煮沸即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B没有高温灭菌，因此B瓶内有细菌，故肉汤仍然保鲜的是A瓶；因此甲图实验所控制的变量是细菌的有无。

（5）甲图中的A瓶煮沸即高温灭菌，A瓶是无菌的，A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，肉汤仍然保鲜。乙图中将瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质。

考点: 科学探究的基本环节。