Question

下列食品制作应用发酵技术的是

A．米酒   B．豆芽   C．鲜奶    D．地瓜干

Answer

A

【解析】

试题分析：发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术，制米酒要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。

考点：发酵技术在食品制作中的作用。