Question

下列哪一项贮存方法更有利于食品保鲜？(    )

A．添加防腐剂与真空包装      B．食品密封后再冷藏

C．罐藏                      D．酒泡

Answer

B

【解析】

试题分析：添加防腐剂与真空包装是食品保鲜的方法，但是防腐剂可能对人体有害；食品密封后再冷藏，即防止外界细菌进入，又能利用低温抑制细菌等微生物的生长繁殖，因此有利于食品保鲜；罐藏成本高，只适合部分价值高而体积较小的食品；酒泡会影响食品口感，也可能会改变食品的特性，不利于食品保鲜，所以更有利于食品保鲜的是食品密封后再冷藏。

考点：食品保鲜的一般方法。