Question

（2007•福州）一部《大长今》使韩国泡菜广为人知．泡菜的制作是利用（  ）

A．酵母菌          B．病毒         C．乳酸菌        D．青霉

Answer

C

【解析】【解析】
微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质；制馒头、面包用酵母菌；青霉中能提取出青霉素；病毒不能发酵产生人们需要的产品．可见C符合题意．

故选：C

【考点】发酵技术在食品制作中的作用；细菌在自然界中的作用及其与人类的关系．

【分析】此题是关于制作泡菜的知识，制作泡菜时要用到乳酸菌，思考作答．

【点评】真正理解制作泡菜的原理，即可解答此题．