Question

（2015秋•开江县期末）大竹东柳醋糟不加糖而甘甜如蜜，且具滋阴补肾、生津止渴之功．其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分．制作原料为上等江米、酒曲等，下列判断正确都是（  ）

A．大竹东柳醋糟只有在夏天才能生产

B．酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌

C．只有在密封条件下，酵母菌才能存活

D．酵母菌不同于乳酸菌的突出特点是酵母菌有成型的细胞核

Answer

D

【解析】【解析】
A、在制作米酒的过程中，我们要控制出适宜的温度，因此在任何季节都可以生产米酒，A错误．

B、制酒时要加入酒曲，酒曲的主要成分是酵母菌，还有其它菌种，B错误．

C、有氧无氧时酵母菌都能存活，但在无氧时，酵母菌发酵分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧时，发酵分解有机物产生水和二氧化碳，C错误．

D、酵母菌属于真菌，有成形的细胞核，乳酸菌属于细菌，无成形的细胞核，D正确．

故选：D

【考点】真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点．

【专题】生物信息科技类开放题；生物的分类．

【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化．．

【点评】解答此题的关键是熟练掌握制作甜酒的相关知识，明确真菌和细菌的区别．