Question

用盐腌菜，菜发生的变化是：

A、细胞吸水，菜硬挺                  B、细胞失水，菜硬挺

C、细胞吸水，菜软缩                  D、细胞失水，菜软缩

Answer

D

【解析】

试题分析：植物细胞既可以失水，也可以吸水，这主要取决于细胞周围水溶液的浓度和细胞浓度的大小，当周围水溶液的浓度大于细胞液浓度时，细胞就失水；当细胞液浓度大于细胞周围水溶液的浓度时，细胞就吸水，用盐腌菜时，由于腌菜细胞液的浓度小于盐水溶液的浓度，会导致腌菜细胞失水，从而导致细胞失水，菜软缩。

考点：植物细胞的吸水、失水。