蒸馒头时，为使馒头松软多孔，要向面团中加一些 A．乳酸菌 B．酵母菌 C．青霉 ...

蒸馒头时，为使馒头松软多孔，要向面团中加一些

A．乳酸菌 B．酵母菌

C．青霉 D．曲霉

B 【解析】试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。考点：发酵技术在食品制作中的作用。

考点分析：

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