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(2015•黑龙江)喝酸奶有益健康,制作酸奶,需要利用( ) A.酵母菌 B.乳...

(2015•黑龙江)喝酸奶有益健康,制作酸奶,需要利用(  )

A.酵母菌    B.乳酸菌    C.霉菌    D.甲烷菌

 

B 【解析】 试题分析:酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.泡菜也是美味的小吃,制泡菜也要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜出现一种特殊的风味,还不降低菜的品质. A、制作面包、馒头及酿酒用到酵母菌,A错误. B、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,B正确. C、制酱要用到霉菌.C错误. D、制沼气要用到甲烷菌.D错误. 故选:B. 考点:发酵技术在食品制作中的作用.  
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考点分析:
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