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(2015秋•太原期末)制作不同的发酵食品,所利用的真菌或细菌可能是不同的种类....

(2015秋•太原期末)制作不同的发酵食品,所利用的真菌或细菌可能是不同的种类.      .(判断对错)

 

√ 【解析】 试题分析:制作不同的发酵食品,所利用的真菌或细菌是不同的种类,如制作腐乳、酸奶等要用到乳酸菌,酿酒要用到酵母菌,制醋要用到醋酸菌;据此作答. 【解析】 微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛,如制作腐乳、酸奶等要用到乳酸菌,乳酸菌发酵会产生乳酸,使的食品呈现一种特殊的风味;制醋要用到醋酸菌;酿酒要用到酵母菌.乳酸菌、醋酸菌属于细菌,酵母菌属于真菌. 故答案为:√ 考点:发酵技术在食品制作中的作用.  
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考点分析:
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