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杀灭食品中的细菌和真菌最有效的方法是( ) A.冷冻 B.高温 C.干躁 D.浸...

杀灭食品中的细菌和真菌最有效的方法是(  )

A.冷冻    B.高温    C.干躁    D.浸泡

 

B 【解析】 试题分析:此题考查的杀灭食品中的细菌和真菌最有效的方法,解答时可以从细菌真菌的生活条件方面来切入. 【解析】 细菌和真菌的生活需要一定的条件,如水分、适宜的温度、还有有机物.细菌外面有荚膜保护,遇到不良环境时看可以形成芽孢来度过不良环境.芽孢最主要的特点就是抗性强,对高温、紫外线、干燥、电离辐射和很多有毒的化学物质.都有很强的抵抗性.而冷冻,干燥,浸泡只是抑制细菌真菌的生长繁殖,不能有效杀死细菌真菌;芽孢在120~140℃还能生存几小时,而高温如500℃左右,能杀死芽孢.因此,杀灭食品中的细菌和真菌最有效的方法是高温. 故选B 考点:食品保鲜的一般方法.  
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考点分析:
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