Question

如图表示酵母菌发酵时温度对二氧化碳产生量的影响，下列分析正确的是（  ）

A．酵母菌发酵的最适温度为35℃

B．将酵母菌换成乳酸菌，也能产生二氧化碳

C．60℃的环境中不能产生二氧化碳

D．10℃和50℃时产生的二氧化碳一样多

Answer

A

【解析】

试题分析：蒸馒头做面包用酵母菌，酵母菌发酵产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀，使馒头、面包暄软多孔．酵母菌发酵需要适宜的温度，据此分析解答．

【解析】
A、分析图中的曲线可知：酵母菌产生二氧化碳的最适温度是在30～45℃之间，低于或高于这个温度范围，酵母菌产生二氧化碳的量都会减少，A正确．

B、酵母菌发酵产生二氧化碳，而乳酸菌则不能，B错误．

C、酵母菌产生二氧化碳的最适温度是在30～45℃之间，低于或高于这个温度范围，酵母菌产生二氧化碳的量都会减少，60℃的环境中也能产生二氧化碳，C错误．

D、分析图中的曲线可知：10℃和50℃时产生的二氧化碳不一样，D错误．

故选：A

考点：真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点．