Question

关于酸奶制作步骤的顺序，正确的是（  ）

①灭菌   ②接种  ③密封  ④培养．

A．①②③④    B．①②④③    C．③①②④    D．④①②③

Answer

A

【解析】

试题分析：制作酸奶时要用到乳酸菌，制作酸奶正确的步骤是：灭菌→接种→密封→发酵．

【解析】
制作酸奶时要用到乳酸菌，先是将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却．再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种．乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境．最后放在温暖的环境中培养1天，即发酵．故正确的顺序是①②③④．

故选：A

考点：发酵技术在食品制作中的作用．