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制作泡菜的坛子必须密封,主要是为了( ) A.隔绝空气,防止杂菌进入并繁殖 B....

制作泡菜的坛子必须密封,主要是为了(  )

A.隔绝空气,防止杂菌进入并繁殖

B.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵

C.防止灰尘污染

D.使多种细菌在坛内快速增多

 

B 【解析】 试题分析:制泡菜要用到乳酸菌,思考答题. 【解析】 制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,因此制作泡菜的坛子必须密封,主要是为了让乳酸菌在缺氧的环境下发酵.可见B符合题意. 故选:B 考点:发酵技术在食品制作中的作用.  
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考点分析:
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