Question

下面是某同学设计并完成的“馒头在口腔中的变化”实验，在7支试管中加入的馒头等量，清水或唾液均为2毫升。请你根据该实验回答下列问题：

试管	物 质	是否搅拌	温度	时间	碘液	现象
①	碎馒头+唾液	搅拌	37℃	10分钟	加	不变蓝
②	碎馒头+清水	搅拌	37℃	10分钟	加	变蓝
③	碎馒头+唾液	不搅拌	37℃	10分钟	加	部分变蓝
④	未切碎的馒头+唾液	搅拌	37℃	10分钟	加	部分变蓝
⑤	碎馒头+唾液	搅拌	100℃	10分钟	加	变蓝
⑥	碎馒头+唾液	搅拌	O℃	10分钟	加	变蓝
⑦	碎馒头+唾液	搅拌	37℃	5分钟	加	部分变蓝

（1）试管①不变蓝的原因是：淀粉在       酶的作用下分解成了麦芽糖。

（2）在上述实验中，①和③是一组对照实验，探究的是口腔中_        对消化的影响。

（3）如果探究口腔中的牙齿在消化中的作用，可以选择哪两支试管为对照实  验？                    。

（4）除（2）和（3）小题的对照实验外，请你再从表中选出一组对照实验，并说明你选择的这组对照实验所探究的问题。对照实验：                          。探究的问题

Answer

（1）唾液淀粉；

（2）舌的搅拌；

（3）①和④；

（4）①和⑤；唾液淀粉酶的活性受温度的影响

【解析】

试题分析：（1）①号试管中加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不变蓝；②号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后变蓝色；③号试管中加入了唾液，但没有进行搅拌，馒头与消化液的混合不充分，淀粉没有被充分消化，因此部分变蓝色；④号试管中加入了唾液，但馒头没有切成碎屑，淀粉没有被充分消化，因此部分变蓝色；⑤号试管中加入了唾液，但温度过高，影响了酶的活性，淀粉没有被充分消化，因此部分变蓝色；⑥号试管中加入了唾液，但温度过低，影响了酶的活性，淀粉没有被充分消化，因此部分变蓝色；⑦号试管中加入的是唾液，但是时间过短，淀粉没有被充分消化，因此部分变蓝色；（2）在上述实验中，①和③是一组对照实验，唯一的变量是搅拌与不搅拌，因此，探究的是口腔中舌的搅拌作用对消化的影响；（3）如果探究口腔中的牙齿咀嚼在消化中的作用，唯一的变量是馒头块的大小即碎馒头与未切碎的馒头．因此可以选择①和④两支试管为对照实验；（4）①和⑤或①和⑥，唯一的变量是温度，因此，所探究的问题是唾液淀粉酶的活性受温度的影响，①和⑦唯一的变量是时间长短，因此，所探究的问题是探究的是唾液淀粉酶对淀粉的消化需要一定的时间。

考点：探究发生在口腔内的化学消化。