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夏天,宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好,放在冰箱里冷藏,这样做的目的是...

夏天,宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好,放在冰箱里冷藏,这样做的目的是(  )

A.抑制细菌繁殖    B.不让营养流失

C.防止水分蒸发    D.保持菜肴的形状和颜色

 

A 【解析】 试题分析:低温能抑制细菌、真菌的生长和繁殖,据此作答. 【解析】 防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖,冰箱中温度低,能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖,使其繁殖速度慢,数量少,不能充分分解食物,达到保鲜的目的.可见A符合题意. 故选:A 考点:食品保鲜的一般方法.  
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考点分析:
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A.固氮    B.提供二氧化碳    C.提供水分    D.提供有机物

 

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