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家庭制作甜酒有如下工序: ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭放入容器中盖好,用...

家庭制作甜酒有如下工序:

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀

②将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方

③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃

④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜

⑤将糯米倒入蒸锅煮熟 (以上容器、毛巾等均要求消毒)

请对照制作工序,回答下列问题:

(1)请写出制作甜酒的操作步骤      (用工序中的序号表示).

(2)酒曲粉末里含有的主要菌种是     

(3)用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是     

(4)酿好的甜酒表面有气泡出现,这是发酵过程中产生的      气体造成的.发酵过程中除了产生气体,还产生了     

(5)有一位同学按工序制作甜酒,几天后,发现糯米饭发霉了,甜酒没制出来,没有成功的原因可能是      (答出一条即可).

 

(1)④⑤③①② (2)酵母菌 (3)防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌 (4)二氧化碳;酒精 (5)经常打开容器,杂菌感染.(或器皿消毒不严,或器皿没盖严.或酒曲含杂菌等.) 【解析】 试题分析:此题考查的是家庭制作甜酒的过程,据此答题. 【解析】 (1)在制作甜酒时,首先要用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净;然后将糯米倒入蒸锅煮熟(以上容器,毛巾等均要求消毒).蒸熟之后,用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃,30℃是酵母菌生活的适宜温度;接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合,将糯米饭压实后挖个小坑,淋上一些凉开水,最后将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方即可.故正确的制作顺序是:④⑤③①②. (2)制酒要用酵母菌,酵母菌将淀粉分解成葡萄糖,再将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳,因此酒曲中含有的主要菌种是酵母菌. (3)30℃是酵母菌生活的适宜温度,温度过高会杀死酵母菌,就不能发酵产生酒精. (4)由(2)可知气泡是二氧化碳.除了产生气体,还产生了酒精. (5)制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入,否则制出的酒有酸味或甜酒没制出来,糯米饭反而发霉了,因此制酒时要注意密封,不能随便打开容器,所有的器皿要消毒干净,用的酒曲要纯正等,以避免其它杂菌的污染. 故答案为:(1)④⑤③①② (2)酵母菌 (3)防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌 (4)二氧化碳;酒精 (5)经常打开容器,杂菌感染.(或器皿消毒不严,或器皿没盖严.或酒曲含杂菌等.) 考点:发酵技术在食品制作中的作用;真菌在自然界中的作用及其与人类的关系.  
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考点分析:
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在日常生活中我们常看到在温暖潮湿的环境中,馒头表面很快会生出霉菌,而在冰箱冷藏室内的馒头可以保存较长时间.某同学根据自己的实验写了一份不完整的“探究温度对霉菌生活的影响”的实验报告,请你将它补充完整.

实验项目:探究温度对霉菌生活的影响.

(1)提出问题:     

(2)作出假设:     

(3)制定计划:

①实验材料:2个相同的馒头、两个塑料袋、冰箱、线绳、记录纸、笔.

②实验步骤:将两个馒头分别装入塑料袋,用线绳扎紧袋口,一个放在温暖潮湿的地方,另一个放在冰箱冷藏室内.每天观察一次,连续观察5天,并记录看到的现象.

(4)实验结果:见下表.

组别

条件

第一天

第二天

第三天

第四天

第五天

A

温暖潮湿

没有发霉

少许霉菌

很多霉菌

非常多霉菌

长满霉菌

B

低温潮湿

没有发霉

没有发霉

没有发霉

没有发霉

没有发霉

(5)结论:      .霉菌适宜生活在      环境中.

 

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“落花不是无情物,化作春泥更护花”,自然界的物质循环是须臾不止的.图示自然界中的物质循环,请据图作答:

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(1)在大气中的二氧化碳通过      作用固定在植物体内,同时植物体内的有机物通过      作用被分解释放出来.

(2)图中[4]      ,它们的营养方式是      ,因此可把动植物遗体分解成                  ,这些物质又能被植物吸收和利用,进而制造      .可见,细菌和真菌可作为      参与自然界的      循环.

 

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请认真阅读下列短文,并回答有关问题.

一粒“尘埃”悄悄地落在一只蟋蟀的背上,细长而闪亮的丝线从“尘埃”中伸出来,开始进入蟋蟀湿润的身体.在它们生长时,这些丝线还释放一些化合物,慢慢地溶解蟋蟀体内的组织.这些丝线还进一步深入蟋蟀的体内.数日后,这只蟋蟀就成为一只塞满致命丝线的空壳.然后这些丝线开始向这只死蟋蟀体外延伸.它们长出柄,并且在顶端生有结状物.一旦一个结状物裂开,就会有数千粒尘埃般的微粒散发出来,风将带着它们再次去“犯罪”.

(1)文中所说的“尘埃”指的是      ;“丝线”指的是     

(2)这种神秘的“尘埃”以及它内部长出的“丝线”,与蟋蟀是什么关系?     

(3)文中所说:“风将带着它们再次去‘犯罪’”,含义是什么?

(4)你认为使蟋蟀致死的是哪种生物?     

 

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如图为细菌结构的示意图,请据图回答下列问题.

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(1)细菌的遗传信息存在于图中[A]      中.

(2)F是      ,它使细菌能够     

(3)细菌能够形成休眠体      ,以抵抗不良环境.

(4)图中[C]      能够起保护细菌作用.

 

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如图是蘑菇形态结构示意图.请根据该图思考有关的问题:

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(1)蘑菇的每个细胞都具有      、细胞膜、细胞质和     

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(3)④是营养菌丝,它的作用是      ..

 

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