Question

制作过程中应用到发酵技术的食品是

A、可乐    B、酸奶    C、豆浆    D、果汁

Answer

B

【解析】

试题分析：可乐属于碳酸饮料，其中加入了碳酸氢钠，与发酵无关，A不符合题意；酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，B符合题意；豆浆是用大豆加水，机械加工成豆浆，加热而成的，与发酵无关，C不符合题意；果汁是用水果经机械加工成水果汁，与发酵无关，D不符合题意。

考点: 发酵技术在食品制作中的作用。