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制作馒头、面包时起主要作用的微生物是 A.乳酸菌 B.酵母菌 C.醋酸菌 D.青...

制作馒头、面包时起主要作用的微生物是

A.乳酸菌    B酵母菌        C.醋酸菌  D.青霉

 

B 【解析】 试题分析:微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔。 考点:发酵技术在食品制作中的作用。  
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考点分析:
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