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“秋风起,食腊味”,广式腊味选在气候干燥的秋季进行晒制,其主要目的是 A.脱去肉...

“秋风起,食腊味”,广式腊味选在气候干燥的秋季进行晒制,其主要目的是

A.脱去肉内的水分

B.使肉的色泽金黄好看

C.使蛋白质分解为氨基酸

D.让肉发酵,产生独特香味

 

A 【解析】 试题分析:根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖.如晒干保存法的原理就是晒去水分,而抑制微生物的生长和繁殖,利于保存食物,可见选项A正确。 考点:食品保鲜的一般方法。  
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考点分析:
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