Question

下列对制作“酸奶”和制作“米酒”的叙述，正确的是（  ）

A．制作“酸奶”需要密封而制作“米酒”不需要密封

B．制作“酸奶”和制作“米酒”都需要“接种”

C．制作“酸奶”和制作“米酒”都不需要保温

D．制作“酸奶”和制作“米酒”的工具都不需要提前灭菌

Answer

B

【解析】

试题分析：细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，制酸奶要用到乳酸杆菌，制酒要用到酵母菌．

【解析】
A、制作酸奶用到乳酸菌，制作米酒用到酵母菌，乳酸菌、酵母菌都是厌氧菌，制作酸奶和米酒都需要密封，A错误；

B、制作酸奶时要接种乳酸菌，制酒要接种酵母菌，因此，制作“酸奶”和制作“米酒”都需要“接种”，B正确；

C、乳酸菌、酵母菌发酵都需要适宜的温度，因此制作“酸奶”和制作“米酒”都需要保温，C错误；

D、工具上的杂菌会污染酸奶、米酒，因此制作“酸奶”和制作“米酒”的工具都需要提前灭菌，D错误．

故选：B

考点：生物技术的发展对人类未来的影响．