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下列哪一组食品的制作过程均与某些细菌或真菌的作用相关( ) A.油 盐 酱 醋 ...

下列哪一组食品的制作过程均与某些细菌或真菌的作用相关(  )

A.油 盐 酱 醋       B.油 酱 醋 腐乳

C.盐 醋 酱 味精    D.酱 醋 味精 腐乳

 

D 【解析】 试题分析:多数细菌、真菌等微生物对人体都是有益的,微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义.微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛. 【解析】 A、B、C中油、盐等都不属于发酵食品,与细菌真菌无关.A、B、C错误. D、制作酸奶等要用到乳酸菌,制作酱、腐乳要用到霉菌,制醋要用到醋酸菌,酿酒要用到酵母菌,制味精要用到棒状杆菌;D正确. 故选:D 考点:发酵技术在食品制作中的作用.  
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考点分析:
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