Question

米酒甜而不腻，气味芬芳，是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品。下列判断正确的是（     ）

A、米酒只有在夏天才能生产

B、酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌有成形的细胞核

C、酵母菌不同于乳酸菌的突出特点是酵母菌有成形的细胞核

D、只有在密封条件下，酵母菌才能存活

Answer

C

【解析】

试题分析：在制作米酒的过程中，我们要控制出适宜的温度，因此在任何季节都可以生产米酒，错误；制酒时要加入酒曲，酒曲的主要成分是酵母菌，还有其它菌种，错误；酵母菌属于真菌，有成形的细胞核，乳酸菌属于细菌，无成形的细胞核，正确；有氧无氧时酵母菌都能存活，但在无氧时，酵母菌发酵分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧时，发酵分解有机物产生水和二氧化碳，错误。

考点：发酵技术在食品制作中的作用。