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制作泡菜、酸奶常用的生物是( ) A.酵母菌 B.曲霉 C.青霉 D.乳酸菌

制作泡菜、酸奶常用的生物是(  )

A.酵母菌    B.曲霉    C.青霉    D.乳酸菌

 

D 【解析】 试题分析:微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味.制酱要用到曲霉,制豆腐乳要用到毛霉. 【解析】 据分析可知,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味. 故选:D 考点:发酵技术在食品制作中的作用.  
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考点分析:
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