Question

酸奶是人们喜爱的食品，其常用的保存方法是（  ）

A．腌制法  B．晒干法   C．冷藏法   D．巴氏消毒法

Answer

C

【解析】

试题分析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．对于不同的食品特点有不同的贮存出方法．

【解析】
食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．如瓶装酸奶我们可以通过密封来隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物，利用冷藏来抑制微生物的生长和大量繁殖达到保鲜的目的．

故选：C．

考点：发酵技术在食品制作中的作用．