Question

酸奶是利用乳酸菌发酵制成的，乳酸菌需要生活在无氧的环境中．小华同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中．你认为最可能成功制成酸奶的操作是（  ）

A．煮沸后立即倒入酸奶并密封     B．煮沸后立即倒入酸奶不密封

C．煮沸冷却后再倒入酸奶并密封   D．煮沸后冷却再倒入酸奶不密封

Answer

C

【解析】

试题分析：细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。乳酸菌是厌氧型细菌，有氧环境下呼吸受抑制，不进行有氧呼吸；在无氧的环境下进行无氧呼吸，把有机物发酵，产生乳酸。因此自制酸奶要密封。乳酸菌的生活还需要适宜的温度，煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，因此要在煮沸后冷却再倒入酸奶并密封。

考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用