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在制作甜酒过程中,应尽量少打开容器,主要原因是 A.防止热量散失 B.防止酒香挥...

在制作甜酒过程中,应尽量少打开容器,主要原因是

A防止热量散失       B防止酒香挥发

C防止落入灰尘      D防止被其他细菌和真菌感染

 

D 【解析】 试题分析:微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,如酿酒时要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。 在有氧的条件下,酵母菌发酵会把葡萄糖分解成水和二氧化碳,在米酒制作的过程中,要尽量少打开容器,防止空气进入,也防止其它杂菌的污染。 考点:发酵技术在食品制作中的作用。  
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考点分析:
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