Question

随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全。下面是某厂生产的火腿肠包装上的部分说明，请分析回答：

（1）购买食品时，从食品安全的角度考虑，应关注包装说明上的哪些内容？           

（2）该火腿肠的失效期是               。

（3）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采取真空包装，真空包装的作用是；            。如果误食了包装己经鼓胀的火腿肠，会引起      中毒。如果该鼓胀了的火腿肠还在保质期内，是否可以食用？     

（4）火腿肠中的精肉、大豆蛋白、鸡蛋中含有丰富的蛋白质，蛋白质对人体具有重要的生理功能：一是蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的             离不开蛋白质；二是                                  

（5）火腿肠中的营养成分被人体吸收的主要场所是       

（6）为了加强营养，在食品中添加一种或几种营养素可以预防一些群体性疾病的发生。火腿肠中添加了含磷的无机盐，这可以预防           等病症。

（7）有的家长认为，中学生正处于长身体的时期，应多吃一些含蛋白质丰富的食物，如鸡蛋、牛奶、鱼类、肉类等，认为馒头、米饭、面包等的营养价值不大，可以不吃。你认为这些家长的观念符合合理营养的要求吗？      请说明理由                                   (2分）

Answer

（1）生产日期和保质期；（2）2011年3月12日；（3）抑制细菌繁殖；食物；不可以；（4）生长发育；细胞的修复和更新；（5）小肠；（6）贫血；地方性甲状腺肿；（7）不符合；食物要多样化，合理营养。

【解析】

试题分析：（1）购买袋装食品，注意出厂日期和保质期，可以了解食品是否过期，保证食用的安全；（2）该火腿肠的失效期是2011年3月12日；（3）火腿肠一般密封真空包装之后，进行高温灭菌，这样处理后细菌已经被杀死，外面的细菌无法进入，可以使火腿肠安全保存．另外真空包装，也改变了好氧性细菌的生长繁殖需要的有氧环境，如果该鼓胀了的火腿肠还在保质期内，不可以食用；（4）火腿肠中含有丰富的肉类物质，肉类物质富含蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织细胞的修复和更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物；（5）火腿肠中的营养成分被人体吸收的主要场所是小肠；（6）为了加强营养，在食品中添加一种或几种营养素可以预防一些群体性疾病的发生。火腿肠中添加了含磷的无机盐，这可以预防贫血、地方性甲状腺肿等病症；（7）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，儿童和青少年正处于生长发育的时期，建议应适当多吃一些含蛋白质丰富的食物，但馒头、米饭、面包等也要吃，能题干糖类，要合理营养。

考点：食品安全。